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Comer uma quantidade suficiente de frutas e vegetais frescos só faz bem ao corpo. Se você adora churrascos, experimente alguma dessas deliciosas receitas vegetarianas grelhadas. Quer tenha amigos vegetarianos a visitar a sua casa ou simplesmente queira desfrutar de um lanche ou refeição saudável, estes pratos são a escolha perfeita.
Hambúrgueres vegetarianos grelhados com limão e alecrim
O que você precisa:
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1 limão, zested
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1/2 cebola picadinha
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4 dentes de alho picados
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2 xícaras de feijão canelini, escorrido e amassado
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2 xícaras de corações de alcachofra, escorridos e picados
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1 xícara de aveia rápida
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1 colher de chá de alecrim fresco picado
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1 colher de chá de sal
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1/2 colher de chá de pimenta
Em uma tigela grande, misture as raspas de limão, alho, feijão canelini esmagado, alcachofra, alecrim, sal e pimenta. Refogue a cebola (sem óleo) em uma panela até dourar e acrescente à mistura de feijão e alcachofra. No liquidificador, pulse a aveia algumas vezes e adicione à mistura também. Com as mãos limpas, misture bem todos os ingredientes e forme rissóis. Arrume em uma bandeja forrada com papel manteiga, cubra e leve à geladeira por 1 hora. Quando estiver pronto, cozinhe em uma grelha pré-aquecida em fogo médio-alto até estar cozido. Sirva com pão e condimentos à sua escolha.
Salada Vegetariana Grelhada All-Greens
O que você precisa:
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2 abobrinhas cortadas em tiras (1/4 de polegada de espessura)
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1 cacho de aspargos, caules removidos
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1 cacho de broccollini, talos aparados
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2 xícaras de espinafre fresco
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3 colheres de sopa de azeite, dividido
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2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
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1 colher de sopa de chalotas em cubos
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1 colher de sopa de mostarda dijon
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1 colher de sopa de vinagre de maçã
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Sal a gosto
Misture a abobrinha, os aspargos e o brócolis em 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal. Cozinhe em uma grelha pré-aquecida (em uma bandeja) em fogo médio-alto, virando uma vez, até que apareçam marcas de grelha ou quando cozido. Coloque os vegetais grelhados em uma travessa junto com o espinafre, a hortelã, a chalota, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã e o restante do azeite. Jogue tudo junto. Sirva imediatamente.
Ervas cremosas e especiarias de milho grelhado
O que você precisa:
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8 espigas de milho, descascado
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1 dente de alho
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1/2 xícara de coentro, picado (dividido)
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1/2 xícara de cajus crus, ensopados durante a noite
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1/2 xícara de água
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1/4 xícara de suco de limão fresco
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1/4 xícara de fermento nutricional
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1 colher de sopa de mostarda dijon
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1 colher de chá de pimenta em pó
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1/4 colher de chá de pimenta preta
Para preparar o molho cremoso, misture o alho, 1/4 xícara de coentro, castanha de caju, água, suco de limão, fermento, mostarda Dijon e pimenta do reino no liquidificador ou processador de alimentos. Bata até a mistura ficar lisa e cremosa. Grelhe o milho em uma grelha pré-aquecida em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos ou até estar cozido. Para servir, coloque o milho grelhado em um prato e regue com o molho cremoso. Cubra com o coentro restante e polvilhe com pimenta-do-reino.
Você nunca ficará mais feliz comendo alimentos nutritivos com essas deliciosas receitas grelhadas vegetarianas!