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A história do espaguete é tão saborosa quanto a própria comida! Embora as massas sejam associadas à comida italiana, há muito se pensa que Marco Polo trouxe essa comida de volta para a Itália de suas viagens à China em 1295, no entanto, há referências a massas existentes na Itália antes dessa data e ao macarrão e ao macarrão semelhante a comida que Polo descreveu como sendo chinesa é feita de forma diferente do espaguete tradicional.
Então, onde começa a história do espaguete?
Já que a manutenção de registros nos tempos antigos não era tão boa, é difícil dizer com certeza. Os antigos gregos e romanos comiam algum tipo de massa que pode ser semelhante ao espaguete, mas a cozinhavam em pedras. Os árabes comiam macarrão que ferviam como macarrão e podem ter introduzido esse alimento para os italianos curando sua conquista da Sicília e, de fato, algumas receitas sicilianas antigas incluem especiarias que foram introduzidas pelos árabes. Uma coisa é certa, porém, o espaguete é muito antigo!
A história mais moderna do espaguete tem ligações diretas com a Itália. O clima do país é adequado para o cultivo do trigo Durham, que fornece a sêmola necessária para um bom espaguete, portanto, independentemente de sua origem, você pode ter certeza de que o alimento tem sido amplamente utilizado na região há séculos.
Podem muito bem ter sido os italianos que começaram a comer espaguete da maneira que conhecemos hoje e, portanto, desempenharam um papel vital na história do espaguete. O tomate foi introduzido no velho mundo centenas de anos depois do macarrão. Não demorou muito para descobrir que se tratava de um casamento feito no céu e o primeiro registro conhecido de uma receita que combina tomate e macarrão foi escrita em 1839 pelo Duque de Buonvicino. Antes dessa combinação deliciosa, o espaguete era comido seco – e provavelmente uma coisa boa, pois o garfo só foi inventado depois que a massa foi!
É difícil acreditar que, com toda essa história antiga do espaguete, ele só se tornou popular nos Estados Unidos desde a década de 1920. Introduzido por imigrantes do sul da Itália, esse alimento ganhou popularidade rapidamente e é um alimento básico hoje. Existem mais de 150 variedades diferentes e toneladas de molhos diferentes com os quais você pode combiná-los. Claro que a massa da melhor qualidade ainda é feita com 100% de sêmola, o que prova que não se pode melhorar na perfeição!