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A história da pizza napolitana remonta às pessoas que queriam manter a tradição milenar de um sabor autêntico. Os ingredientes bem garantidos incluem a farinha italiana de natureza altamente refinada, os tomates San Marzano e a Mozzarella di Bufala que é mussarela fresca feita com leite de búfala. Os tomates San Marzano são especiais porque crescem em solos vulcânicos com um sabor ligeiramente mais doce e de natureza menos ácida.
Coisas para lembrar
A pizza utiliza apenas massa amassada à mão, que não precisa ser enrolada por nenhum método mecânico. Além disso, a pizza não pode exceder em diâmetro mais de 35 centímetros e não deve ser mais espessa que um terço de um único centímetro no centro. A condição mais essencial é assá-lo em um forno a lenha abobadado mantido a 900 graus F por 60-90 segundos. Criar pizza napolitana é uma arte, pois é uma mistura perfeita de ingredientes exóticos e um estilo de cozinha tradicional.
Ingredientes Secretos
Em primeiro lugar, você precisa de farinha simples, sal e fermento para preparar a massa. Em seguida, você deve trabalhar nas coberturas que incluem tomate ameixa, azeite de oliva extra virgem, queijo parmesão ralado na hora, folhas de manjericão, orégano seco, mussarela picada e pimenta preta moída. Você pode adicionar coberturas adicionais, como dentes de alho picados finamente, raminho de alecrim, taleggio ralado, grão, abobrinha, berinjela, presunto e folhas de rúcula para realçar o sabor.
A receita
A preparação começa com o pré-aquecimento do forno a 500 graus F. Depois disso, você pode amassar a massa misturando farinha, sal, fermento e água morna, mas não deixe que fique muito pegajosa. Faça uma bola com ele e deixe-o ficar parado por 5 minutos depois de cobri-lo com um pano. Mais tarde, divida a massa em duas partes, amassando cada uma por algum tempo e formando bolas com elas. Agora, pegue um pano de cozinha limpo e polvilhe um pouco de farinha. Em seguida, coloque a massa sobre ela e cubra com um pano úmido. Deixe crescer em clima quente por 30 minutos.
Prossiga em seguida e pegue os tomates em uma tigela. Amasse ligeiramente, acrescente pimenta e sal a gosto e misture bem. Agora, encontre uma superfície limpa e polvilhe farinha sobre ela. Além disso, espalhe a massa com os dedos e molde-a redonda com uma borda. A massa deve ser feita o mais fina possível, parecendo uma panqueca, mas não deve quebrar. Agora, pegue duas assadeiras grandes e planas e polvilhe pão ralado sobre elas. Em seguida, coloque as bases de pizza sobre elas e espalhe o tomate uniformemente sobre cada uma. Deve-se evitar colocar muito tomate para que a pizza não fique encharcada.
Regue com azeite, polvilhe queijo parmesão, adicione folhas de manjericão ou cubra com orégano e coloque o queijo mussarela. Você pode adicionar coberturas de sua própria escolha. A preparação deve ser colocada em um forno quente por mais de 7 minutos ou mais se você quiser que sua pizza fique crocante. Retire do forno e está pronto para comer logo após regar com um pouco de azeite.