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Uma das razões pelas quais me matriculei em aulas de culinária é meu desejo de servir a autêntica cozinha italiana para minha família. Somos todos amantes de tudo o que é italiano, principalmente da comida italiana e, como você pode esperar, o nosso favorito é o macarrão. No entanto, descobri que os melhores chefs não usam massas secas ou compradas em lojas. Então, tive a missão de aprender a fazer massa fresca do zero. Quando finalmente estava cozinhando pratos com massas que fiz com minhas próprias mãos, pude notar os benefícios de usá-los frescos em vez de secos.
Aqui estão apenas algumas das vantagens que descobri ao usar massa fresca:
– Se você deseja uma massa mais deliciosa e mais leve, poderá obtê-la com aquela que você mesmo preparou. Como você pode cozinhar sua massa imediatamente após prepará-la, o efeito é que você terá uma massa mais leve que pode ser cozida em um período de tempo relativamente menor em comparação com a seca.
Cozinhar qualquer prato de massa italiana com massa fresca também garantirá um melhor sabor à sua receita. Isso porque o que você faz em casa consegue embeber melhor os sabores do molho do que os secos, que são muito mais pesados. A leveza da sua massa vai permitir-lhe absorver a essência de ingredientes como marisco, carnes, queijos, azeite e tomate, entre outros.
– Qualquer receita de macarrão fica mais deliciosa se você usar água de macarrão no molho. A massa caseira emite um líquido melhor para a adição de molhos porque seus sabores, ainda frescos, conseguem se infiltrar melhor na água usada para cozinhá-la.
– A massa preparada directamente na sua cozinha não tem conservantes adicionados aos seus ingredientes. Por isso, com certeza será mais nutritivo e mais saboroso.
– Fazer sua própria massa também permite que você escolha seus próprios ingredientes de acordo com suas preferências. Você pode fazer usando sêmola de durum italiano ou uma mistura de sêmola e farinha. Se você tem intolerância ao trigo, também pode usar o trigo sarraceno como alternativa adequada. O sabor de nozes da massa feita com este ingrediente certamente adicionará um toque único ao seu prato de massa.
Portanto, se você está pensando entre usar massa fresca e massa seca, escolha a primeira opção. Embora seja um processo demorado e demorado para fazer você mesmo a massa, isso é sobrecarregado pelas muitas vantagens que você pode obter com isso. Até fiz aulas de culinária para saber como fazer minhas próprias massas, porque sei que elas me proporcionarão mais vantagens do que desvantagens em comparação com as que eu costumava comprar em uma loja.