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Este prato é uma refeição tradicional chamada “pomba” no Caribe; é rico em proteínas antes de começar a compartilhar esta receita, pensei que seria uma boa ideia compartilhar um pouco sobre os ingredientes principais.
O feijão preto é rico em fibras, rico em proteínas e pobre em gordura – fibra solúvel – o que ajuda a eliminar o colesterol do corpo e, sendo um alimento com alto teor de potássio e baixo teor de sódio, ajuda a reduzir a pressão arterial.
O coco é uma fruta deliciosa cultivada em climas mais quentes e tem uso múltiplo – desde beber o líquido chamado “água de coco”, comer a geleia jovem ou ralar a geleia seca para fazer leite de coco ou óleo de coco. O leite de coco na última década se tornou bastante popular por seus benefícios nutricionais, como gorduras saudáveis, proteínas e cálcio.
Esta receita pode ser facilmente convertida em um prato vegetariano, simplesmente removendo o frango.
Feijão preto com frango e leite de coco
Rende 6 Porções
Ingredientes:
2 xícaras de feijão preto seco embebido durante a noite
½ lata de leite de coco mais ¼ xícara de água
1 peito de frango inteiro cortado em pedaços
1 cebola grande picada em cubinhos
4 dentes de alho picados
Um punhado de coentro fresco
4 tomates maduros médios ou 1 lata pequena de tomates inteiros picados (suco removido)
1 colher de sopa de pimenta em flocos (opcional)
Sal a gosto
Processar:
- Lave o feijão embebido, adicione 3 xícaras de água e leve para ferver, reduza o fogo para temperatura média e cozinhe por 10 min. e escorra o excesso de água.
- Em uma panela separada, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva, adicione o frango, a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos até que o frango esteja dourado.
- Adicione o feijão pré-cozido ao frango, o leite de coco, a água, o tomate e o coentro, a pimenta malagueta em flocos e o sal a gosto. Deixe ferver e depois reduza para ferver por 30-45 minutos.
O feijão deve ser macio e o frango cozido com consistência espessa
Sirva quente sobre arroz integral
Você pode fazer lotes maiores e perfeitos para congelar.
Você também pode usar feijão bóer no lugar do feijão-fradinho
Apreciar!