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Prepare a sua Piranha recém pescada ao estilo nativo, com estas receitas brasileiras. A cachama, uma espécie criada em fazendas parente da piranha, é freqüentemente usada onde a piranha não está disponível localmente. Cachama (na Colômbia) e Tambaqui ou Pacu (no Brasil) que também se originam nas bacias dos rios Amazonas e Orinoco também podem ser usados. Duas espécies de Cachama cultivadas comercialmente na América Central e do Sul são a branca (Piaractus brachypomus) e a preta (Colossoma macropomum). Se um deles não estiver disponível onde você mora, qualquer peixe ou filé firme de carne branca será suficiente. Aqui estão quatro maneiras deliciosas de preparar sua Piranha:
Piranha em Molho de Tomate
Ingredientes:
Piranha, inteira, limpa e escamada
4 tomates firmes e maduros
1 cebola de tamanho médio picada finamente
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
meio copo de agua
2 colheres de sopa de margarina
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Descasque e corte o tomate em cubinhos. Numa frigideira grande, coloque metade dos tomates e da cebola, coloque a Piranha limpa por cima e cubra com o resto do tomate, a cebola e a salsa. Adicione o sal e a pimenta.
Adicione metade da água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que o peixe possa ser facilmente furado com um garfo.
Retire com cuidado a piranha da frigideira e coloque em uma travessa quente.
Reduza a mistura na frigideira por mais 5 minutos até engrossar e despeje sobre a piranha.
Sopa de piranha brasileira
Ingredientes:
Piranha, peixe inteiro (ou cabeças)
vegetais verdes da estação ou a gosto
cenouras descascadas e cortadas em fatias ou em cubos
Inhames, descascados e cortados
cebolas, inteiras pequenas ou cortadas em quartos
Sal e pimenta a gosto
1 ou 2 pimentões pequenos para apimentar um pouco as coisas
raiz de gengibre pequena picada grosseiramente
1 ou 2 limões ou limas fatiadas ou em fatias
Instruções:
Ferva o peixe inteiro no caldo de legumes com especiarias e pedaços de gengibre. Adicione vegetais frescos cortados. Remova ossos e barbatanas maiores dos peixes. Fatie limão ou lima como enfeite. Lembre-se de que a cabeça é um afrodisíaco e geralmente é servida separadamente. A sopa também pode ser feita inteiramente com cabeças de piranha, se desejar.
Piranha frita
Ingredientes:
Uma piranha inteira de tamanho médio para cada porção
2 ou 3 dentes de alho
sal e pimenta
raminho de salsa fresca
limão inteiro ou lima
1 ou 2 tomates maduros inteiros, fatiados
pequena quantidade de farinha temperada ou fubá
Instruções:
Limpe e escama os peixes cuidadosamente. Faça uma série de cortes diagonais ao longo de ambos os lados do peixe, de cima para baixo. Esmague os dentes de alho e misture com o sal e um pouco de pimenta. Esfregue essa mistura nos cortes ao longo das laterais do peixe. Embrulhe com uma folha de bananeira úmida (ou uma toalha de papel umedecida). Deixe marinar por 30 minutos a uma hora. Alguns cozinheiros colombianos saem da geladeira durante a noite. Aqueça um pouco de óleo de cozinha fresco em uma frigideira grande. Polvilhe o peixe marinado levemente com farinha temperada ou fubá. Frite bem dourados de cada lado, virando o peixe com cuidado depois de dourar. Sirva quente guarnecido com tomate fatiado e limão fresco ou suco de limão espremido sobre o peixe.
Grelhar Piranha ao estilo amazônico
Grelhar peixes frescos em uma fogueira é sempre uma forma saborosa de saborear um peixe fresco. Use um peixe inteiro limpo e escamado, esfregue-o levemente com óleo, tempere com sal e pimenta ou outras especiarias disponíveis e coloque-o na grelha, a cerca de 10 a 15 cm do fogo. Na natureza, você pode usar uma estrutura de pequenos galhos e mudas raspadas para posicionar os peixes sobre o fogo. Cubra o peixe com uma folha de bananeira (ou papel alumínio) e cozinhe até que o peixe esteja marrom na parte inferior, aproximadamente 6 a 8 minutos. Vire o peixe com cuidado e continue até que a carne perto da espinha esteja (verifique com a ponta de uma faca pequena ou garfo comprido), em aproximadamente 8 a 10 minutos. Peixes menores geralmente funcionam melhor usando este método, especialmente na selva.
Modificar um pouco esses procedimentos permitirá que você os adapte para uso com uma churrasqueira. Se ainda não o fez, leia o artigo “Piranha: Deadly and Delicious” que está online em: http://EzineArticles.com/?id=72722 . Desfrute de sua refeição!