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Se você é um aficionado de frutos do mar, provavelmente já ouviu falar da Duke’s Chowder House – um dos, senão o, mais populares restaurantes de frutos do mar no noroeste do Pacífico. Na verdade, é tão popular que cresceu em uma rede de seis restaurantes. E agora seu proprietário Duke Moscrip e Chef “Wild Bill Ranniger” escreveram um novo livro, As Wild as It Gets: Secret Sustainable Seafood Recipes do Duke para levar seus deleites de dar água na boca a um público mais amplo.
Duke Moscrip tem encantado os amantes da comida com suas refeições incríveis por décadas. E durante anos, os clientes pediram suas receitas. Agora, ele finalmente está pronto para revelá-los todos – seja Duke’s Coltrane Coleslaw, várias ideias para salmão ou halibute, aperitivos, sobremesa ou coquetéis, Hanky Panky Prawns ou “I Want You So Bad” Marionberry Pie, você encontrará qualquer cócegas suas papilas gustativas nestas páginas. Auxiliado pelo chef de longa data do restaurante, “Wild” Bill Ranniger, cada prato e guloseima deliciosa que você possa imaginar são apresentados em receitas fáceis de seguir que o farão preparar refeições de primeira classe para sua família e seus jantares. Há até um marcador de tecido prático anexado para que você não perca o seu lugar enquanto está ocupado mexendo, cortando em cubos e salteando.
Mas não pare por aí – As Wild as It Gets é muito mais do que apenas mais um livro de receitas. É uma crônica de uma instituição de Seattle. E seria difícil encontrar um livro em qualquer lugar que seja tão visualmente deslumbrante. As incríveis fotografias de Ingrid Pape-Sheldon fazem o salmão praticamente saltar da página – puro prazer para os olhos – você estará salivando e ouvirá seu estômago roncar só de olhar para toda aquela comida servida nas toalhas de mesa xadrez azuis da Duke.
E mesmo que não goste de cozinhar, desde que goste de comer, ficará impressionado com todos os petiscos adicionais nestas páginas que vão muito além das receitas. No coração do livro está o próprio Duque Moscrip, e ele pessoalmente imaginou que fosse mais do que apenas um livro – é seu legado para gerações de amantes de frutos do mar que virão. Espalhadas entre as receitas, há inúmeras fotos dos triunfos anteriores de Duke e seu restaurante, desde Duke segurando pescarias gigantes até anúncios de restaurantes antigos. E o melhor de tudo, há ensaios de Duke sobre seu amor por boa comida, seus métodos para servi-la e sua missão de manter seus clientes felizes.
Várias outras peças foram escritas pelas empresas que fornecem os alimentos que ela prepara para a Duke’s Chowder House. Esses ensaios não são apenas uma leitura fascinante de fundo, mas um testamento do dono de restaurante incrivelmente dedicado que é Duke. Seu compromisso em servir apenas o melhor aos seus clientes transparece nas histórias de como ele saiu em barcos de pesca com as tripulações que lhe fornecem frutos do mar para que ele pudesse experimentar em primeira mão o processo e garantir que apenas os produtos mais frescos chegassem até os pratos que ele serve aos clientes do restaurante.
O chef “Wild” Bill também entra em cena, falando sobre sua infância pescando e transportando potes de caranguejo. “Eu costumava ter medo desses caras gostosos, com seus olhinhos descolados, patas e garras farpadas”, conta. Mas ele superou isso e aprendeu a preparar caranguejos assim que foram trazidos de volta à costa.
Nem Duke ignora as pessoas que tornam as operações diárias de seu restaurante possíveis. Existem fotos e descrições de todos os chefs, seu filho e sócio, John, e da equipe corporativa do restaurante. Há até um ensaio da filha de Duke, Amy, relembrando como ele fazia os melhores sanduíches de lancheira para ela quando ela era criança. E sim, Duke conta a história de como ele ganhou seu apelido, Duke, e também como ele compartilhou quando fez um teste para o Sonics – completo com uma fotografia dele em uniforme.
Em suma, qualquer pessoa que adora frutos do mar suculentos, adora um ótimo restaurante e adora saber que existem pessoas como Duke que absolutamente amam o que fazem com uma paixão que meras palavras não podem transmitir vai adorar este livro. E com 384 páginas cheias de comida e histórias – há muito o que amar! Então, aconchegue-se com um prato de Duke’s Clammy Faye Clams e prepare-se para uma leitura verdadeiramente culinária.