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Pune tem uma grande variedade de restaurantes que servem todos os tipos de cozinha, desde chinesa, ao norte da Índia e continental. Mas a culinária local do Maharashtrian também é popular entre as pessoas de lá, bem como entre os visitantes que vêm a trabalho ou a lazer.
Como a maioria das cozinhas regionais da Índia, o thali do Maharashtrian também é organizado para atingir um equilíbrio de sabores e nutrição. Assim, ao lado de chutneys, wafers (papad), salada picada / ralada (koshimbir), couves (usal) e lentilhas – temperadas (amti) e não temperadas (sadha varan), você também encontrará vegetais cozidos de diferentes maneiras (bhaji), arroz ( bhaat), rotis, iogurte ou leitelho e doces (os mais populares são shrikhand / amrakhand, gulab jam, kharvas, puran poli), seguidos de folhas de betel recheadas com especiarias (vida).
Tradicionalmente, a refeição começa com arroz quente e varan, aos quais você adiciona uma colher de manteiga clarificada e, como qualquer maharashtriano pode testemunhar, não há nada melhor na vida do que varan bhaat.
Os pratos maharashtrianos não são apenas tentadores, mas também estalam os lábios e são deliciosos. Esses pratos estão cheios de sabores e especiarias. Algumas pessoas (que não são de Maharashtra) acham a comida maharashtriana um pouco quente e apimentada, mas ainda assim não conseguem evitar.
O estado de Maharashtra, no meio-oeste da Índia, é o lar de cidades populares como Mumbai (Bombaim) e Pune. Este estado tem um toque lindamente mesclado de gostos costeiros e do planalto central, uma vez que se estende desde as chuvas rochosas encharcadas nos ghats ocidentais até as partes centrais do norte do planalto Deccan.
A culinária Maharashtriana (ou Marathi) é a culinária do estado de Maharashtra. Quando se trata de comida, a variedade e a variedade são abundantes e a língua faz cócegas. Aqui você encontrará fortes aromas de especiarias (como a masala negra do Maharashtrian), bem como alho e gengibre em abundância. A cozinha do Maharashtrian cobre uma ampla gama de pratos extremamente suaves a muito picantes. Os pratos básicos da culinária maharashtriana são baseados em pão e arroz, enquanto as lentilhas (leguminosas) também desempenham um papel importante.
Os pratos de vegetais nesta área são chamados de Bhaji, juntamente com o pão feito de todos os tipos de farinhas, chamado Bhakri, bem como o habitual chapati de pão indiano, que fazem parte das refeições diárias. Os curries de Maharashtrian são geralmente do lado aquoso e chamados de Rassa, e não são grossos como os curries do Norte.
Alguns dos pratos maharashtrianos mais populares são:
Pohe: Pohe é um lanche feito de arroz achatado. É mais provável que seja servido com chá ou como prato de café da manhã e é provavelmente o prato mais provável que um Maharashtrian oferecerá a seu convidado a qualquer hora do dia.
Misal Pav: Quintessencialmente de Pune. Para preparar o Misal, primeiro, ‘Usal’, que é uma preparação ao curry à base de água de lentilhas germinadas cozidas, é primeiro preparado e depois coberto com batata-bhaji, pohay, Chivda, farsaan, cebola crua picada e tomate. Às vezes, é comido com iogurte para cortar o tempero e é sempre servido com pão tipo rolinho chamado Pav e rodelas de limão.
Pitla Bhakri: Pitla Bhakri é um alimento rural de Maharashtra, o alimento básico entre os fazendeiros e o povo da aldeia. Faz parte da culinária típica do Maharashtrian e nas últimas duas décadas também se tornou bastante popular entre os habitantes das cidades mais cosmopolitas.
Puran Poli: Puran Poli é um dos itens doces mais populares na culinária Maharashtrian. Na maioria das vezes, é preparado durante festas ou qualquer outra ocasião especial.